Para acompañar esta mousse fría de salmón os recomiendo preparar una salsa muselina al eneldo, para eso mezclar 6 cucharadas soperas de mayonesa con mostaza dulce, eneldo picado, ralladura y zumo de limón y 1 dl, de nata ligeramente batida.
Terrina fría de salmón
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- T. Prep
- Minutes
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- T. Cocinado
- Minutes
- Nivel de dificultad Medio
Ingredientes
- 300 gr. de salmón fresco sin piel
- 8 lonchas de salmón ahumado
- 200 gr. de judías verdes
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 1 calabacín
- 2 dl. de nata líquida
- sal
- 1.5 dl. de vino blanco
- 1.5 dl. de caldo de pescado
- 4 hojas de gelatina
- zumo de 1 limón
- pimienta
Instrucciones
- Cortar las judías verdes en juliana fina.
- Pelar los nabos y las zanahorias.
- Cortar en bastoncitos el calabacín, los nabos y las zanahorias.
- Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal, hasta que estén “al dente”.
- Escurrir y secar.
- Trocear el salmón y ponerlo en un cazo con el caldo y el vino y llevar a ebullición.
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Escurrir.
- Disolver la gelatina, previamente remojada, en un poco del caldo de cocción.
- Triturar el salmón con la gelatina, el zumo de limón, y un poco del caldo de cocción, si fuera necesario, hasta obtener un puré, sazonar con sal y pimienta y mezclar con la nata ligeramente batida.
- Meter en la nevera 30 minutos.
- Forrar un molde con papel film, recubrirlo con las lonchas de salmón ahumado.
- Alternar capas de mousse de salmón y de verduras, terminando con la primera, cubrir con lonchas de salmón ahumado.
- Refrigerar 12 h. servir frío.
- Servicios: 6 personas
- Ready in : 45 Minutes
- Recipe Type : Entradas, Aperitivos y HuevosEntradasAperitivosPescados y MariscosPescados
- IngredientesNabos
Tiene una pinta bárbara! Lo hare!!!
Gracias