Instrucciones

1. Para hacer el mazapán:
2. Mezclamos el azúcar con la almendra molida y la clara, hasta formar una masa homogénea.
3. Envolvemos en plástico de cocina y reservamos en la nevera.
4. Para hacer la masa del polvorón:
5. Mezclamos la harina con la almendra en polvo, lo ponemos en la placa del horno y los tostamos unos 10 minutos a 160º.
6. Dejamos enfriar.
7. La manteca debe de estar a temperatura ambiente.
8. Le ponemos el azúcar glass, la canela y la sal y poco a poco agregamos la harina tostada con la almendra, hasta formar una masa.
9. Dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
10. Extendemos la masa y cortamos círculos de 10 cms. de diámetro, los ponemos en la placa del horno y los horneamos durante 10 minutos a 180º.
11. Sacamos y dejamos enfriar.
12. Para hacer la mousse:
13. Hidratamos la gelatina en un poco de agua.
14. Desmenuzamos el turrón y lo ponemos en un bol.
15. Calentamos la leche.
16. Escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche caliente, agregamos el turrón y batimos con la batidora.
17. Dejamos enfriar.
18. Batimos la nata con el azúcar y mezclamos con la crema de turrón.
19. Dejamos enfriar hasta que esté casi a punto de cuajar.
20. Ponemos una tira de acetato alrededor de las galletas de polvorón y rellenamos con la mousse de turrón.
21. Metemos en la nevera hasta que cuaje por completo
22. Hacemos adornos con el mazapán extentido con un rodillo y decoramos los pastelitos a nuestro gusto.
23. Espolvorear con un poco de azúcar y quemar con soplete.

• Servicios: 6 / 8 personas
• Ready in : 60 Minutes
• Recipe Type : Postres
• IngredientesPolvorones, Turrón de Jijona, Azúcar glass